四川發(fā)生豬鏈球菌病事件后，政府將目光投向生豬的屠宰和流通環(huán)節(jié)。商務(wù)部昨日發(fā)出《關(guān)于進一步做好防控豬鏈球菌病疫情，加強生豬屠宰管理和市場供應(yīng)工作的緊急通知》(下稱《通知》)，要求加強生豬屠宰管理和肉品市場供應(yīng)工作，各地商務(wù)部門主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，層層落實責(zé)任制，采取有效措施，確保不屠宰、不販運、不銷售病死豬，嚴(yán)防病死豬肉進入市場。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家胡小松表示，保證豬肉安全供應(yīng)的核心在于保證生豬在屠宰之前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗。而一些不法分子正是繞過了檢疫關(guān)，將病死豬肉送進了市場。

　　“有些病死的豬，主人舍不得埋，就賤價賣給走村串巷收豬的，這些豬肉最大的可能就是進了流通環(huán)節(jié)，加工后也看不出來?！碑?dāng)天，江蘇北部農(nóng)村一位曾在屠宰場工作的男士說。

　　這位男士介紹，盡管實行了定點屠宰，但是仍存在私自宰殺生豬的現(xiàn)象。賣豬肉的攤販往往利用在經(jīng)過檢驗的豬肉中摻雜未經(jīng)檢疫的豬肉這種方式來對付有關(guān)部門的檢查。據(jù)他介紹，病死豬價格一般只是正常生豬價格的三分之一甚至更低，有些貪利者因此鋌而走險。

　　據(jù)國內(nèi)媒體在四川疫區(qū)的調(diào)查，此次感染豬鏈球菌的病人中，相當(dāng)一部分是因為買了病死豬肉或者分食了病死豬肉所致。而對在養(yǎng)殖中病死的豬，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)的處理方式就是兩種：自己販賣、分食和出售給非法商販。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波指出，出現(xiàn)這種情況主要是與中國農(nóng)村的經(jīng)濟水平有關(guān)。而商務(wù)部的緊急《通知》，可以看作此次豬鏈球菌感染事件爆發(fā)之后的非常規(guī)監(jiān)管。

　　針對在屠宰環(huán)節(jié)出現(xiàn)的漏洞，《通知》要求，加強生豬定點屠宰監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰，對未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬一律不得屠宰，并就地進行無害化處理，嚴(yán)禁不合格生豬產(chǎn)品出廠銷售。同時商務(wù)部門要會同有關(guān)部門，集中打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉的不法行為，對屠宰、販運、銷售病死豬肉的違法行為依法嚴(yán)厲查處。

　　羅云波認(rèn)為，對于豬肉管理，應(yīng)建立一個從飼養(yǎng)到屠宰再到市場流通的全過程控制體系。從流通環(huán)節(jié)來說，政府可以多提供一些超市，讓消費者在超市購買豬肉。自由市場上的豬肉質(zhì)量可控性較差，一旦出事可能追溯起來都比較麻煩。

　　“亂世需用重典。有關(guān)部門應(yīng)該加大懲治力度，一定不要不疼不癢的?！绷_云波強調(diào)，豬肉是中國人消費的大宗食品，事關(guān)重大，一定要嚴(yán)防死守，確保安全。

　　據(jù)了解，目前北京衛(wèi)生局已啟動緊急預(yù)案加強豬鏈球菌疫情監(jiān)測，對各類死豬一律監(jiān)督其采取銷毀、掩埋等無害化處理，嚴(yán)禁食用和出售。河南、湖南等地也相繼采取防御措施。