安全豬肉生產(chǎn)勢(shì)在必行

發(fā)布日期：2005-08-17   瀏覽數(shù)：2640    分享到：
    中國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，改革開放以來(lái)發(fā)展很快，近年來(lái)還始終保持著增長(zhǎng)的勢(shì)頭，產(chǎn)量從1996年的3160萬(wàn)噸增加到2000年的4160萬(wàn)噸，增加31.7%，占全球豬肉產(chǎn)量的46.2%。養(yǎng)豬業(yè)占我國(guó)畜牧業(yè)的70%左右，已成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分；中國(guó)也是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，年人均豬肉消費(fèi)量達(dá)20～30千克，養(yǎng)豬業(yè)在我國(guó)人民生活和國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。但是，中國(guó)豬肉在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率非常低。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)：1995年以前，世界豬肉出口主要集中在丹麥、荷蘭、比利時(shí)-盧森堡、中國(guó)和加拿大，五國(guó)豬肉出口額占到世界豬肉總出口額的72%以上，但從1995和1996年起美國(guó)、法國(guó)、加拿大、意大利、西班牙豬肉的國(guó)際市場(chǎng)占有率開始上升，而荷蘭和比利時(shí)-盧森堡豬肉的國(guó)際市場(chǎng)占有率卻開始下降，中國(guó)豬肉的國(guó)際市場(chǎng)占有率也從1997年開始下降，而且下降速度令人震驚，從1996年的14.7%降到了1999年0.8%。中國(guó)豬肉主要出口國(guó)和地區(qū)是中國(guó)香港、俄聯(lián)邦、新加坡、以及中國(guó)澳門等周邊國(guó)家或地區(qū)，1999年分別達(dá)到該進(jìn)口國(guó)或地區(qū)總進(jìn)口額的72.65%、22.46%、8.01%和4.72%，出口到世界主要進(jìn)口國(guó)日本、德國(guó)和意大利的豬肉數(shù)量極少，均不到各國(guó)進(jìn)口額的1%。我國(guó)豬肉在國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力弱主要是非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力弱，非價(jià)格因素主要表現(xiàn)為豬肉質(zhì)量和集約化程度。突出表現(xiàn)在以下方面： 
　?。ㄒ唬┈F(xiàn)有品種造成豬肉質(zhì)量不高 
　　我國(guó)年屠宰的商品豬近6億頭，但有80%以上肉豬的來(lái)源，大部分是生產(chǎn)父母代淘汰的公母豬，外引品種和地方或培育品種雜交的二元豬和無(wú)計(jì)劃的雜種豬以及育種場(chǎng)、繁殖場(chǎng)淘汰的純種豬，與國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬種豬（瘦肉率60-67%）相比，瘦肉率較低（46-49%）。典型的三元雜交和配套系生產(chǎn)的商品豬不足20%，要真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)部所提出的2005年全國(guó)三元雜交豬達(dá)到50%的目標(biāo)任務(wù)十分艱巨。近年來(lái)國(guó)外豬的品種（系）選育方向、育種目標(biāo)、生產(chǎn)性能已發(fā)生重大變化，我國(guó)西部豬的品種結(jié)構(gòu)和品種質(zhì)量與國(guó)外差距愈來(lái)愈大。加之良種生產(chǎn)繁育體系及推廣體系不完善，而且有很大的隨意性，商品豬的質(zhì)量遠(yuǎn)低于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，缺乏市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，直接影響到養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，所以，必須加強(qiáng)育種研究，增加引種力度，盡早更新?lián)Q代。 
　?。ǘ┮卟?wèn)題嚴(yán)重 
　　雖然改革開放后中國(guó)在生豬疫病防疫、動(dòng)物與動(dòng)物源食品衛(wèi)生等方面取得一定成績(jī)，制定了很多相關(guān)法律和法規(guī)，為生豬疫病防治和提供衛(wèi)生健康動(dòng)物性食品建立了基礎(chǔ)。但70年代以來(lái)，新增畜禽疫病就達(dá)37種，每年造成數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的豬、牛、羊、雞病死，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)上百億元，近年仍有某些檢疫性家畜疾病如豬瘟等不斷大面積發(fā)生，仔豬白痢及豬瘟等仍是集約化養(yǎng)豬死亡的主要原因。中國(guó)豬死亡率（18%）長(zhǎng)期居高不下，幾乎是發(fā)達(dá)國(guó)家的兩倍，使出欄率大大低于世界先進(jìn)水平。由此可見，中國(guó)在生豬疫病防治不僅與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)差距較大，與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家差距更大。除傳統(tǒng)的豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒四種傳染病外，偽狂犬病，呼吸道繁殖障礙綜合癥，細(xì)小病毒、喘氣病、五號(hào)病、流型性腹瀉、傳染性胃腸炎、傳染性胸膜肺炎、萎縮性鼻炎、水腫病、黃痢等已給我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)帶不來(lái)嚴(yán)重的威脅。由于檢疫制度不完善，品種交流日益頻繁，規(guī)模養(yǎng)豬消毒、隔離制度不徹底，直接傳播造成損失愈來(lái)愈大。其主要原因一是由于環(huán)境惡化和防疫不力導(dǎo)致疫病頻發(fā)，使病原微生物產(chǎn)生抗藥性，用藥劑量越來(lái)越大，不得不在防疫程序上一改再改。二是大面積的千家萬(wàn)戶養(yǎng)豬由于科學(xué)技術(shù)落后，獸醫(yī)部門改革變動(dòng)，農(nóng)民利益驅(qū)使，在養(yǎng)豬生產(chǎn)上，基本對(duì)新發(fā)生的傳染病未加防治。所以要穩(wěn)定養(yǎng)豬生產(chǎn)，疫病控制體系的建設(shè)刻不容緩。 1995年-1996年，歐盟官員來(lái)華考察，對(duì)我國(guó)肉雞屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生防疫條件提出了大量問(wèn)題，涉及到屠宰生產(chǎn)線、用水水質(zhì)等各方面，并向我國(guó)的獸醫(yī)衛(wèi)生部門發(fā)來(lái)一份書面問(wèn)卷，歐盟以我國(guó)的獸醫(yī)衛(wèi)生條件不能達(dá)標(biāo)為由，于1996年8月1日全面停止了我國(guó)禽肉及其相關(guān)產(chǎn)品對(duì)歐出口。隨后，我國(guó)畜禽產(chǎn)品在日本、韓國(guó)、南非等國(guó)出口也受到遏制。1997至1998年歐盟曾4次派員來(lái)我國(guó)考察雞肉產(chǎn)品，對(duì)我國(guó)疫病防治、獸醫(yī)管理體制等方面提出了異議，并決定繼續(xù)對(duì)我國(guó)畜禽產(chǎn)品采取貿(mào)易禁運(yùn)，造成了經(jīng)濟(jì)的巨大損失。 
　　（三）由于飼料安全問(wèn)題造成豬肉產(chǎn)品中的重金屬和藥物殘留超標(biāo) 
　　1、違禁藥物克倫特羅中毒的使用 
　　克倫特羅是一種化學(xué)合成的β-興奮劑，β-興奮劑是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)和藥理性質(zhì)與腎上腺素相似的苯乙醇胺類化合物?？藗愄亓_作為飼料添加劑可提高動(dòng)物瘦肉率，降低脂肪沉積，改善飼料利用率，因而俗稱“瘦肉精”。該物質(zhì)藥性強(qiáng)，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難分解，難熔化，在體內(nèi)的蓄積性強(qiáng)。作為飼料添加劑，在動(dòng)物組織和畜產(chǎn)品中易殘留。1998年香港居民17人食用大陸供港豬內(nèi)臟，發(fā)生中毒。調(diào)查結(jié)果表明，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當(dāng)局采取緊急措施，銷毀市場(chǎng)上所有豬內(nèi)臟，限制大陸供港豬的出口等。一時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，造成政治上及經(jīng)濟(jì)上的重大損失。我國(guó)從未批準(zhǔn)在動(dòng)物飼料中使用克倫特羅，但在前幾年飼料和養(yǎng)殖企業(yè)使用克倫特羅的現(xiàn)象比較普遍，導(dǎo)致多起中毒事件。1999年，國(guó)家明令禁止使用克倫特羅。 2000年的普查發(fā)現(xiàn)，仍有部分企業(yè)在違法使用。 
　　2、豬肉和豬肝中六六六、DDT的含量 
　　盡管我國(guó)早在八十年代初就已禁止使用六六六、滴滴涕等農(nóng)藥，然而，據(jù)重慶市養(yǎng)豬科學(xué)研究院2002年豬組織違禁物殘留現(xiàn)狀調(diào)查表明，在所采集的豬肉和豬肝樣品中，都檢測(cè)到了六六六、滴滴涕的存在，而且豬肝中六六六含量超過(guò)無(wú)公害衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（見表1）。六六六、滴滴涕等農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易分解，殘留期長(zhǎng)，通過(guò)飼料原料對(duì)飼料的污染最為嚴(yán)重。有機(jī)氯農(nóng)藥經(jīng)飼料進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中，其對(duì)機(jī)體的毒性主要表現(xiàn)在損傷中樞神經(jīng)和肝臟、腎臟等實(shí)質(zhì)器官，干擾體內(nèi)某些酶的活性，改變體內(nèi)某些生化過(guò)程，損傷動(dòng)物的免疫功能，影響動(dòng)物的生殖能力，還有致畸、致癌、致突變作用。 
　　3、抗生素殘留與耐藥性 
　　在改善動(dòng)物生產(chǎn)性能方面，抗生素的效果是其它任何飼料添加劑無(wú)法比擬的。然而，大量、長(zhǎng)期在飼料中使用抗生素也確實(shí)產(chǎn)生了令人擔(dān)憂的問(wèn)題：一是耐藥性問(wèn)題；一是殘留問(wèn)題。 
　　抗生素添加劑的長(zhǎng)期使用和濫用導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。雖然耐藥性因子的傳遞頻率只有10-6，但由于細(xì)菌數(shù)量大、繁殖快，耐藥性的擴(kuò)散蔓延仍較普遍，而且一種細(xì)菌可以產(chǎn)生多種耐藥性。1957年，在日本首先發(fā)現(xiàn)細(xì)菌抗藥性病例，引起病疾暴發(fā)的一些志賀氏菌株有一種以上的抗藥性。到了1964年，40%的流行株有四重或多重抗藥性。在20世紀(jì)70年代以前，人類幾乎可以征服所有的病菌感染性疾病，但到80年代-90年代，耐藥性問(wèn)題導(dǎo)致了明顯后果。1972年，墨西哥有1萬(wàn)多人感染了抗氯霉素的傷寒桿菌，導(dǎo)致1400人死亡；1992年美國(guó)有13300人死于抗生素耐藥性細(xì)菌感染。盡管目前尚無(wú)確切證據(jù)證明人類耐藥性的產(chǎn)生與家畜使用抗生素有直接關(guān)系，但長(zhǎng)期使用亞治療劑量的抗生素添加劑已受到了社會(huì)的廣泛擔(dān)憂。2001年有學(xué)者對(duì)四川內(nèi)江地區(qū)發(fā)病豬場(chǎng)分離的119株金黃色葡萄球菌與1985年從該豬場(chǎng)分離和137株金黃色葡萄球菌進(jìn)行藥敏測(cè)定，結(jié)果比較：菌株對(duì)青霉素、鏈霉素和四環(huán)素的耐藥率分別上升了100%、50.8%、85%，且80%以上的菌株耐三種以上的抗菌藥物。據(jù)我們調(diào)查研究，取自四川、重慶的200例食用豬肝進(jìn)行病理學(xué)分析，68%存在各種病變，病變種類達(dá)25種。 
　　抗生素在畜產(chǎn)品中殘留是飼用抗生素應(yīng)用中存在的另一問(wèn)題。抗生素被動(dòng)物吸收后，可以分布全身，但肝、腎、脾等組織分布較多，也可通過(guò)泌乳和產(chǎn)蛋過(guò)程而殘留在乳、蛋中，從而廣泛地在畜產(chǎn)品中殘留。王春奕等(1997)報(bào)道雞肝脾、雞蛋清和蛋黃中四環(huán)素類抗生素殘留量分別達(dá)4.66mg/kg、7.5mg/ kg和l6.5mg/ kg，檢出率分別為33.9%、60%和60%；蛋清中鏈霉素殘留量為0.7mg/ kg，檢出率20%。四環(huán)素的殘留量大大超過(guò)歐共體規(guī)定的最高允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)(0.5mg/kg)。馬北莉等(1997)對(duì)市售豬腎和脾的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，鏈霉素殘留量分別達(dá)1.44mg/ kg和1.56mg/ kg，檢出率達(dá)96.4%和100%?？股氐臍埩舨粌H影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)味，也被認(rèn)為是動(dòng)物細(xì)菌耐藥性向人類傳遞的重要途徑?？股氐拇罅渴褂脤?duì)畜禽健康也構(gòu)成直接威脅。由于耐藥性的產(chǎn)生和藥物治療效果的下降，如大腸桿菌、葡萄球菌病、沙門氏菌病等過(guò)去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)已成為畜禽常見的傳染病；另一方面，長(zhǎng)期使用抗生素降低畜禽機(jī)體免疫力，破壞消化道微生物平衡，導(dǎo)致動(dòng)物內(nèi)源性感染和二重感染。此外，在實(shí)際生產(chǎn)中不按規(guī)定劑量、范圍、配伍和停藥期使用抗生素的現(xiàn)象仍然存在。 
　　歐盟早在1976年就禁止在飼料中使用四環(huán)素和青霉素，又于1997年和1999年禁止在飼料中添加螺旋霉素、維吉尼霉素、桿菌肽鋅和泰樂(lè)菌素，只有動(dòng)物飼料專用的消化增強(qiáng)抗生素黃霉素、卑霉素，鹽霉素和莫能霉素被保留下來(lái)繼續(xù)作為飼料添加劑使用。雖然喹乙醇和卡巴氧也是動(dòng)物專用抗生素，但由于其在動(dòng)物組織內(nèi)殘留時(shí)間太長(zhǎng)，對(duì)消費(fèi)者存在嚴(yán)重潛在危害的可能，這兩個(gè)產(chǎn)品也于1999年在歐盟被禁用。而我國(guó)大量的抗生素還在繼續(xù)使用，結(jié)果導(dǎo)致我國(guó)畜禽產(chǎn)品由于農(nóng)藥、獸藥、重金屬普遍嚴(yán)重超標(biāo)而被歐盟采取貿(mào)易禁運(yùn)，這也就是1999年占世界產(chǎn)量28.9%的我國(guó)肉類出口量（40萬(wàn)t/年）僅占總產(chǎn)量的0.8%，禽蛋類出口量（34萬(wàn)t/年）僅占總產(chǎn)量的1.8% 的主要原因。 
　　4、重金屬殘留和污染 
　　自Braude(1945)發(fā)現(xiàn)日糧中添加高劑量銅(125mg/kg-250mg/ kg )可明顯提高豬的生產(chǎn)性能之后，高銅添加劑在生產(chǎn)上得到了廣泛應(yīng)用。不僅如此，養(yǎng)殖戶為使豬只皮膚發(fā)紅、糞便變黑，銅的添加量已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)豬的最小中毒劑量。按重慶飼料產(chǎn)量估計(jì)，每年滿足動(dòng)物銅營(yíng)養(yǎng)需要的硫酸銅需要量約180t，而實(shí)際使用量達(dá)3000t-4000t。其中，約有2700t-3500t排泄到環(huán)境中。大劑量使用銅不但導(dǎo)致環(huán)境污染，破壞土壤質(zhì)地和微生物結(jié)構(gòu)，影響作物產(chǎn)量和養(yǎng)分含量，而且直接影響動(dòng)物健康和畜產(chǎn)品的食用安全。隨著銅添加量的提高，鋅、鐵等元素的添加量也相應(yīng)增加。近年來(lái)，我國(guó)不少企業(yè)使用2000mg/kg-3000mg/kg氧化鋅來(lái)預(yù)防仔豬腹瀉。高鋅、高鐵的使用同樣會(huì)產(chǎn)生類似高銅的環(huán)境污染和食后中毒。 
　　有機(jī)砷制劑廣泛用作動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。大量使用砷制劑可導(dǎo)致環(huán)境砷污染，危害人類健康。畜牧業(yè)大量應(yīng)用砷制劑將顯著提高土壤含砷量。據(jù)預(yù)測(cè)，若飼糧中添加阿散酸l00mg/kg，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)每年可向環(huán)境排放125kg砷，若將這些排泄物施用在2000畝的土地上，則8年可使土壤含砷量人為增加4.6mg/kg，地下水的含砷量也會(huì)增加。土壤砷含量高將提高作物含砷量。據(jù)劉更另(1994)報(bào)道，土壤含砷量每升高1mg/kg，紅苕砷含量即上升0.28mg/ kg。按此計(jì)算，不到10年上述土壤所產(chǎn)紅苕的含砷量就會(huì)超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，該片土地只能報(bào)廢。若飼糧阿散酸添加量超過(guò)l00mg/kg，則土地報(bào)廢時(shí)間就會(huì)更短。 
2002年重慶市養(yǎng)豬科學(xué)研究院采集重慶、四川成都、南充三個(gè)地區(qū)的市售新鮮肉樣和肝樣，測(cè)定重金屬殘留，結(jié)果表明，76%的樣品鎘殘留量超過(guò)無(wú)公害衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中高者可達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的7倍之多；有80%左右的豬肉和豬肝樣品中鉛殘留量都超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最高超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)26倍。所有樣品中砷含量都超過(guò)國(guó)家無(wú)公害衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有的超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)25倍。 
　　5、生物污染 
　　飼料的生物污染指微生物及其代謝產(chǎn)物的污染。病原微生物污染飼料并隨后污染畜產(chǎn)品是疾病傳播的重要途徑。沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等在飼料中不得檢出的病原菌偶有存在。據(jù)忽桂香(2001)報(bào)道,1997年國(guó)家質(zhì)檢中心在陜西抽查17個(gè)豬雞濃縮飼料產(chǎn)品。其中，有7種產(chǎn)品有沙門氏菌檢出。霉菌污染并超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn)是最突出的微生物污染，所產(chǎn)生的霉菌毒素不但危害畜禽健康，一些性質(zhì)穩(wěn)定的毒素通過(guò)殘留也影響畜產(chǎn)品的食用安全?？傊亟饘俸退帤垎?wèn)題巳成為影響我國(guó)畜禽產(chǎn)品出口的主要問(wèn)題。吃放心肉任重而道遠(yuǎn)，由此發(fā)出警告：重金屬和藥殘，人們口中的定時(shí)炸彈。 
　?。ㄋ模┕芾砗蜋z測(cè)監(jiān)控體系落后 
　　食品中獸藥、殺蟲劑及農(nóng)藥殘留問(wèn)題早在70年代就引起國(guó)際社會(huì)關(guān)注，80年代世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建立了國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)及獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)等，負(fù)責(zé)討論藥物殘留問(wèn)題，并制定了食品中藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)。烏拉圭回合談判達(dá)成了衛(wèi)生和動(dòng)植物檢疫措施（SPS）協(xié)議，SPS協(xié)議就涉及食品的安全性及動(dòng)植物檢疫措施做出了原則性規(guī)定。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家70年代就開始了食品中藥物殘留的監(jiān)控工作，現(xiàn)已形成非常完善的包括法律法規(guī)、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和技術(shù)隊(duì)伍及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)控體系，其中包括飼料管理?xiàng)l例和飼料添加劑管理?xiàng)l例。歐盟現(xiàn)階段嚴(yán)格禁止激素類飼料添加劑的使用，1998年，歐盟內(nèi)的瑞典首先禁用抗生素類飼料添加劑。并于2002年初成立了歐洲飼料和食品安全管理局，統(tǒng)一協(xié)調(diào)飼料和食品安全問(wèn)題。目前美國(guó)、歐盟、澳大利亞、加拿大、日本等國(guó)都紛紛立法，對(duì)進(jìn)口和國(guó)內(nèi)食品中獸藥、殺蟲劑、農(nóng)藥及病源菌的殘留進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。中國(guó)從90年代初開始制訂藥物在動(dòng)物性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和殘留檢測(cè)方法，到90年代末已制訂很多符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)，并不斷規(guī)范飼料添加劑使用規(guī)定，但檢測(cè)方法和監(jiān)控體系的建立相對(duì)滯后。例如到1999年農(nóng)業(yè)部已制訂109種獸藥在動(dòng)物性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，但只建立在39種獸藥及有害化學(xué)物質(zhì)殘留的檢測(cè)方法，只能對(duì)20多種獸藥殘留進(jìn)行監(jiān)測(cè)。由于檢測(cè)方法和監(jiān)控力量不足，目前中國(guó)只能在少數(shù)重點(diǎn)畜產(chǎn)品出口地區(qū)抽樣監(jiān)測(cè)，檢樣數(shù)量不足5000個(gè)，只接近按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)全面監(jiān)測(cè)所需檢樣的10%。 
　　（五）養(yǎng)豬生產(chǎn)組織化程度低 
　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)生豬生產(chǎn)基本上是走了一條粗放型道路，重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量、高耗費(fèi)、低效益。養(yǎng)豬業(yè)雖然發(fā)展較快，但生產(chǎn)方式十分落后，以廣大農(nóng)村農(nóng)戶散養(yǎng)占絕對(duì)多數(shù)，戶平飼養(yǎng)3—5頭，以生產(chǎn)偏脂肪型豬肉為主要產(chǎn)品。嚴(yán)重的是我國(guó)生豬生產(chǎn)缺乏健全的產(chǎn)業(yè)體系，良繁、防疫工作不能很好開展，科學(xué)技術(shù)難以很好運(yùn)用，信息不靈不暢，普遍存在農(nóng)戶自打天下、造成無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有品牌，信任度差。因?yàn)槠放拼淼牟粌H僅是良種，更代表著完美的流程設(shè)計(jì)、先進(jìn)的防疫措施、良好的售后服務(wù)等現(xiàn)代化的管理水平。從某種意義上說(shuō)，生豬市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上取決于規(guī)?；降母?jìng)爭(zhēng)，俄羅斯等國(guó)明確表示只從規(guī)模化、專業(yè)化、工廠化養(yǎng)豬廠進(jìn)口豬肉。美國(guó)、德國(guó)、西班牙、法國(guó)、巴西、加拿大、丹麥、荷蘭、波蘭等一些養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，其主要是集約化、工廠化飼養(yǎng)，客觀上為良種的普及、防疫措施的落實(shí)和屠宰、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)提供了有利條件，由于其科技的先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)也有利于豬肉及其制品的質(zhì)量不斷提高。同時(shí)歐美等國(guó)普遍已經(jīng)建立起了從國(guó)家—地方—業(yè)主、從產(chǎn)前—產(chǎn)中—產(chǎn)后、從科技—產(chǎn)品—管理的組織體系。加入WTO后，由于降低關(guān)稅和增加配額，國(guó)外豬肉及其制品進(jìn)入我國(guó)有了可能，例如，按照中美兩國(guó)政府簽署的《中美農(nóng)業(yè)合作協(xié)議》，現(xiàn)我國(guó)已宣布允許進(jìn)口美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局批準(zhǔn)的屠宰加工廠生產(chǎn)的肉類產(chǎn)品；由于我國(guó)大中城市居民消費(fèi)水平的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)安全豬肉及制品的青睞，其高新產(chǎn)品在我國(guó)漸有市場(chǎng)。據(jù)外貿(mào)方面的數(shù)據(jù)，近幾年我國(guó)進(jìn)口豬肉呈上升趨勢(shì)。
返回